Philosophie
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Haltung Zeigen
Die Haltung, mit der wir im Weingut Alois Lageder Landwirtschaft betreiben und Weine erzeugen, spiegelt sich im Paradeis wider. Wir sehen das Weingut als Hoforganismus, als einen lebendigen Mikrokosmos mit einer Vielfalt an Pflanzen und Tieren. Das Ziel ist ein natürlicher Kreislauf zwischen Boden, Pflanzen, Tier und Mensch.
Das biologisch zertifizierte Restaurant Paradeis ist ein wichtiger Teil dieses Kreislaufs. Alles, was der Hof hervorbringt – von den Trauben aus unseren Weingärten, über die Olivenbäume, die eigenen Ochsen, Schweine und Hühner und die saisonal variierenden Erzeugnisse des eigenen Gartens – all das findet sich auf dem Teller wieder. Hinzu kommen Produkte von biologischen und biodynamischen Bauern, mit denen uns eine vertrauensvolle Partnerschaft verbindet.
